Макроэлемент кальций, роль, функции, потребность, признаки недостатка в организме человека
Макроэлемент кальций - важнейший элемент для нормальной жизнедеятельности человека. В организме здорового человека содержится почти 1,2 кг кальция. Жесткую структуру костной ткани создают микрокристаллы оксиапатита, содержащие 99% кальция.
Костная ткань непрерывно обновляется Над этим работают два типа костных клеток: остеобласты и остеокласты. Остеокласты отвечают за рассасывание костного вещества и поступление в кровоток освобожденных фосфора и кальция. Благодаря остеобластам фосфорно-кальциевые соли откладываются в костную ткань обратно.
Между растворенными в плазме крови ионами фосфора и кальция и минеральным компонентом костной ткани существует динамическое равновесие.
У взрослого человека в течении суток в кости откладывается и из них выводится до 700 мг кальция. Рост костей скелета – следствие этого непрерывного обновления. Скелет ребенка обновляется полностью за 1-2 года, у взрослых этот процесс занимает до 10-12 лет
Роль кальция в организме
- обеспечивает стабильность мембран клеток,
- нужен для упорядоченного слипания клеток при тканеобразовании,
- является основой костной ткани,
- нужен для строительства и укрепления зубов,
- управляет работой важнейших ферментов,
- поддерживает ионное равновесие в организме,
- нужен для нормальной сократимости мышц и возбудимости нервной системы,
- от него зависит свертываемость крови.
- нужен для правильной работы почек
- снижает уровень холестерина в крови
Костная ткань – не только опорная структура, но и депо, откуда организм извлекает кальций и фосфор при их недостатке в пище.
Количество кальция в мягких тканях и во внеклеточной жидкости у взрослого составляет около 10 г. Норма концентрации кальция в плазме крови находится в пределах 2,4 - 2,6 мМ/л (9,5-10,5 мг на 100 мл)
Сывороточные белки (альбумин) связывают почти половину этого количества. Оставшаяся часть - ультрафильтруемый кальций, в виде Са2+ ионизированного и растворимых соединений с цитратом, бикарбонатом и фосфатом.
Всасывание кальция в виде солей фосфорной кислоты идет в тонком кишечнике в присутствии желчных кислот по особым транспортным механизмам (специальные каналы или молекулы - переносчики). Эти каналы нужны из-за плохой проницаемости у клеток их липопротеиновых мембран, что актуально для тонкого кишечника и его слизистых оболочек.
В регуляции содержания кальция участвует витамин D, паратиреоидный гормон и тиреокальцитонин Витамин D преобразуется в почках в 1,25-диоксихолекальциферол – основу для нормальной работы системы транспорта кальция в тонком кишечнике.
Белки пищи, лактоза и лимонная кислота помогают.всасыванию кальция. Аминокислоты белков пищи, образуют с кальцием хорошо растворимые соединения. Лимонная кислота действует аналогично.
Низкие значения pH в кишечнике поддерживаются благодаря сбраживанию лактозы, что препятствуя возникновению нерастворимых кальциево-фосфорных солей.
Факторы, затрудняющие усвоение кальция
- избыток фитиновой кислоты в пище,
- наличие неорганических фосфатов
- переизбыток насыщенных жирных кислот.
Фитиновой кислотой богаты злаковые – овес, рожь и пшеница, однако при ферментации теста она расщепляется под действием фитазы дрожжей.
Избыточное потребление животных жиров опасно высвобождением при их переваривании насыщенных жирных кислот. Они связывают кальций в нерастворимые соли, выводимые с калом. У людей с проблемами при усвоении жиров такая потеря кальция называется остеомаляцией
Оптимальным для всасывания кальция является его соотношение с фосфором равное 1:1
К нарушению всасывания кальция ведут воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, атрофический гастрит, снижение секреции желчных кислот.
Потери кальция
| через кишечник | 400 мг в сутки
|
| с мочой | 150 - 350 мг в сутки |
| тяжелая физическая нагрузка | 100 мг/ч (**)
|
| высокая температура среды | 100 мг/ч (**). |
| у кормящей женщины с молоком
| 300 мг |
| (**).т.е.30% потери элемента |
|
У взрослого здорового человека, получающего сбалансированный по кальцию рацион, потери кальция примерно равны его поступлению с пищей. У детей этот баланс, как правило, положительный, т.к происходит задержка кальция в организме и рост новой костной ткани.
признаки недостатка кальция в организме
- повышенная возбудимость нервной системы
- приступы болезненных судорог (тетания). мышц ног и спины
- спазмы мышц рук н ног
- размягчение костей, рахит, остеомаляция, остеопороз
- разрушение зубов
- депрессия
Суточная потребность взрослых людей в кальции — около 0,8 г.
Особенно кальций необходим беременным и кормящим матерям до 1,2 г / сут, теряющим кальций из-за развития плода и с молоком при кормлении грудью ребенка, а также детям, поскольку их организм активно растет и развивается:
| до 1 года | 240-600 мг сут |
| от 1-7 лет | 800-1200 мг сут |
| от 7-17 лет | 1100-1200 мг сут |
Восполнить недостаток кальция в ежедневном рационе можно, испльзуя препараты с легкоусвояемым кальцием, благодаря современным формулам и технологиям производства:
